La Fructosa de la Fruta

Las frutas frescas contienen fructosa. Un factor que aminora este inconveniente es que las frutas enteras y con piel contienen fibra, vitaminas y antioxidantes, que reducen los efectos peligrosos de la fructosa. Evidentemente, se debe dar prioridad a la fruta ecológica, ya que, aunque muchos de los pesticidas usados en la agricultura se quedan en la piel y podemos pelar las frutas que elijamos, otros traspasan esa barrera e inevitablemente nos los comemos con el alimento.

Los licuados y zumos de frutas contienen la misma fructosa concentrada y esta pasa directamente al hígado, que tiene que metabolizarla, lo cual hace, con un gasto energético enorme y produciendo una gran cantidad de ácido úrico. Por otro lado, casi todos los jugos comerciales enlatados o embotellados son en realidad peores que los refrescos, debido a que un vaso de zumo está lleno de fructosa, por supuesto, más otros azucares o más fructosa procesada añadida. Además, en los procesos de envasado se pierden muchos antioxidantes. Otra cosa a tener en cuenta es que los zumos procesados suelen contener metanol que cuenta con su propia toxicidad.

No existen zumos envasados sin azucares añadidos, ni tan siquiera los de producción ecológica carecen de ellos. Encontrar marcas que no los usen como conservantes es difícil, aunque siempre puede haber excepciones.

 Estos son los índices de fructosa de las frutas:

FRUTAS	TAMAÑO DE LA PORCIÓN	GRAMOS DE FRUCTOSA
Limón	Un medio	0
Limas	Un medio	0.6
Arándanos agrios	1 taza	0.7
Fruta de la Pasión	Un medio	0.9
Ciruela Pasa	Un medio	1.2
Albaricoque	Un medio	1.3
Guayaba	2 medio	2.2
Datiles (Deglet Noor)	Un medio	2.6
Melón  Cantalupo	1 / 8 de medio melón	2.8
Frambuesas	1 taza	3.0
Clementina	Un medio	3.4
Kiwi	Un medio	3.4
Zarzamoras	1 taza	3.5
Fruta de Estrella	Un medio	3.6
Cerezas, dulces	10	3.8
Fresas	1 taza	3.8
Cerezas, ácidas	1 taza	4.0
Piña	1 rebanada (3.5 "x 0.75")	4.0
Toronja, rosa o roja	1 / 2 medio	4.3
Mandarina	Un medio	4.8
Nectarina	Un medio	5.4
Melocotón	Un medio	5.9
Naranja (navel)	Un medio	6.1
Papaya	1 / 2 medio	6.3
Melón Verde	1 / 8 de med. melón	6.7
Plátano	Un medio	7.1
Mora Azul	1 taza	7.4
Datiles (Medjool)	Un medio	7.7
Manzana (composta)	Un medio	9.5
Caqui	Un medio	10.6
Sandía	1 / 16 med. melón	11.3
Pera	Un medio	11.8
Pasas	1 / 4 taza	12.3
Uvas, sin semillas (verdea o rojas)	1 taza	12.4
Mango	1 / 2 medio	16.2
Albaricoques, secos	1 taza	16.4
Higos, secos	1 taza	23.0

Es importante recordar que la fructosa en sí misma no es tan mala y que las frutas son beneficiosas. Pero, consumir altas cantidades de fructosa, sin importar su fuente, destroza la bioquímica y fisiología del organismo.

El JMAF (jarabe de maíz de alta fructosa) está muy lejos de ser natural. Es fructosa pero, también, es un producto altamente procesado que no existe en la naturaleza. Cambiar el nombre por “azúcar de maíz” no cambia ni la procedencia, ni los perjuicios que produce.

La dosis de fructosa promedio de cualquier persona es de 70 gramos por día, lo cual excede el límite recomendado en un 300 %. Por lo tanto, es importante tener cuidado con el consumo de frutas, especialmente, si estas están muy maduras o es habitual en ti, comer alimentos procesados de cualquier tipo. La ingesta recomendada de fructosa no debería sobrepasar los 30/35 gr diarios.

Si eres un defensor de los alimentos sin procesar, tienes una dieta saludable y haces ejercicio, entonces, tal vez podrías hacer alguna excepción, superar este límite y mantenerte saludable. 

FUENTES:

Dr. Mercola.

The sugar Fix. Dr. Richard Johnson. Pocket books, 2009.